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| ALCACHOFAR ESTOFADAS
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RECETA
-Un kilo y medio de alcachofas
-1 cebolla grande
-2 zanahorias
-Un cuarto de litro de vino blanco
-1 cucharada de vinagre
-3 ajo
-Perejil (al gusto)
-Sal y pimienta
-Zumo de un limón grande
-Aceite de oliva virgen extra (al gusto).
Preparación: Alcachofas Estofadas.
1.-En primer lugar, procedemos a quitar las primeras hojas duras que cubren las alcachofas, cortando las puntas de cada una de ella también. Seguidamente, cortamos cada alcachofa, en dos o, cuatro partes y las metemos en agua con el zumo del limón para evitar que se se oxide.
2.-A continuación, pelamos, lavamos y cortamos en rodajas finas las zanahorias, la cebolla la cortamos en juliana y la lavamos también, rehogándolas en una cazuela de barro con aceite de oliva virgen extra, a fuego moderado. Incorporamos las alcachofas, el vino blanco y el vinagre, tapamos con su tapadera y dejamos cocer durante 15 minutos.
3.- Por último, le añadimos los ajos y el perejil machacado (en un mortero) con la sal, la pimienta y algunas cucharadas de agua si fuera necesario, tapamos y dejamos cocer hasta que las alcachofas estén tiernas y el caldo se haya evaporado casi en su totalidad.
4.-Servimos las alcachofas en su misma cazuela, bien caliente.
SUGERENCIAS. Si el Vino no se hubiera evaporado, conviene terminar la cocción con la Cazuela destapada.
Además del Perejil, podemos añadirle un poquito de Orégano o, Tomillo.
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Foto Por Cortesía:Grupo LM.
